Ceviche estilo verano

Ceviche estilo verano

Algunos dicen que proviene de Perú, otros, que fueron los marineros del antiguo continente quienes, al intentar conservar la pesca del día durante sus largas travesías, la sumergían en cítricos, y la cubrían con vegetales y especias que tenían a la mano.

Lo cierto es que, desde miles de años, el ceviche es un platillo que continúa enamorando hasta los paladares más exigentes. Por eso, y porque es uno de los compañeros favoritos durante las vacaciones de verano, en NexusTours te compartimos las recetas con las que se prepara en algunos de nuestros destinos de México.

Ceviche estilo verano 1A

Acapulco

Colorido como su gente, el ceviche acapulqueño no sólo se disfruta durante el verano, sino durante todo el año. Y aunque algunos le añaden galleta molida o un chorrito de cerveza, el sabor único de este manjar se lo da el emblemático refresco de estas costas: Yoli.

Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 cazón en trozos
  • 3 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • Jugo de limón y naranja
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 chiles verdes picados
  • 1 aguacate
  • Salsa cátsup
  • Aceitunas (opcionales)
  • 1 chorrito de refresco Yoli
  • Sal al gusto

Vacía los trozos de cazón en un recipiente, y déjalos marinar en suficiente jugo de limón y naranja por tres horas. Una vez que se hayan puesto blancos, escurre el jugo y agrega los tres tomates, la cebolla, chiles verdes y cilantro picados; añade también una cucharada de orégano, salsa cátsup, aceitunas, sal al gusto y un chorrito de refresco Yoli.

Justo antes de servirlo, pica el aguacate y no olvides acompañarlo con galletas saladas, primo.

Puerto Vallarta

Por 5to año consecutivo, este hermoso destino de sol, arena y playas de dorada arena ha sido sede del Festival del Ceviche y Aguachile. Y no es de extrañarse pues, además de ser uno de los lugares favoritos para disfrutar del cálido verano, la receta del delicioso ceviche Vallarta se populariza cada vez más.

Y para prepararlo, necesitarás lo siguiente:

  • 1 kilo de filete de pargo en trozos
  • ½ kilo de camarón coctelero cocido
  • ½ taza de jugo de limón
  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • 8 chiles verdes
  • 1 pepino picado
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 manojo de cilantro picado
  • Sal, pimienta y comino al gusto

En un recipiente hondo, coloca los trozos de pescado y los camarones, y báñalos con jugo de limón. Agrega sal, pimienta y comino al gusto, mezcla muy bien los ingredientes y déjalos reposar 1 hora dentro del refrigerador.

Después agrega los tomates, los chiles, cilantro y pepino picados, al igual que las cebollas fileteadas y las zanahorias ralladas. Revuelve todo muy bien y disfrútalo con tostadas y la tradicional salsa Huichol.

Cozumel

Hace unos años, un pez originario del océano Indo-Pacífico invadió las aguas del Caribe Mexicano: el majestuoso pez león (Pterois volitans). Hay quienes creen que se escapó o que fue liberado de manera irresponsable en las costas americanas del Atlántico, pero los lugareños de la isla de Cozumel cuentan que su población creció después del paso del huracán Wilma, en 2005.

Como sea, debido a que posee un potente veneno y una gran capacidad de adaptación, rápida y ferozmente comenzó a causar estragos en las poblaciones de peces endémicas, pues no encontró más depredadores que, por supuesto, el hombre…

Y para sumarnos a los esfuerzos de conservación y equilibrio en la 2da barrera de coral más grande del mundo, te compartimos la receta de esta excentricidad culinaria:

  • 200g de filete de pez león (debido a su toxicidad, es recomendable comprarlo en una pescadería)
  • 2 limones
  • 2 naranjas agrias
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate grande
  • 1 chile habanero
  • 1 aguacate
  • 1 manojo de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto

Corta el filete de pez león en cubitos grandes y pásalos por agua hirviendo. Vierte el jugo de los limones y de las naranja agrias en un recipiente hondo, e incorpora sal y pimienta al gusto. Una vez que esté blando el pescado, sumérgelo en el recipiente con los cítricos y déjalo reposar por 15 minutos.

Agrega aguacate, tomate y el chile habanero picados, al igual que la cebolla y el cilantro finamente cortados, y mézclalo todo. Acompáñalo con totopos, y disfrútalo en familia durante tus vacaciones de verano en las bellas playas de Cozumel. ¡Buen provecho!

Two bowls of Bahamian conch salad

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